Hạ cánh và chăm sóc

Nấu ăn tại nhà bột nở

Pin
Send
Share
Send


Gần đây, mặc dù có nhiều loại sản phẩm ẩm thực trong siêu thị, nhiều bà nội trợ đang quay trở lại với những chiếc bánh tự làm bị lãng quên. Ngày càng thường xuyên trong nhà bếp có mùi bánh nướng, vani và muffin, ngày càng có nhiều nguyên liệu được mua cho bánh quy, bánh hoặc bánh trong tương lai. Mỗi bà nội trợ cố gắng tính đến tất cả các sắc thái khi chuẩn bị cho việc chuẩn bị các món nướng tự làm, dự trữ nước hoa, phụ gia và các thành phần khác trước. Không tin tưởng vào bột nở của cửa hàng, coi chúng là không tự nhiên, nhiều bà nội trợ thích nấu hỗn hợp bằng tay của chính họ có thể thay thế hoàn toàn phiên bản cửa hàng.

Làm thế nào có thể thay thế cho nướng bánh: bí mật của bà

Vài thập kỷ trước, bà của chúng tôi không biết rằng bạn có thể mua bột nở tại cửa hàng tạp hóa. Là một phương tiện cho "bọng mắt" của bánh nướng, chỉ có hai thành phần được sử dụng: men và soda. Đó là soda luôn thuộc về bột nở tự nhiên, chỉ cần bạn sử dụng nó tuân thủ các quy tắc đặc biệt, để không làm hỏng hương vị của nướng. Ngoài ra, đừng quên rằng trong một số công thức nấu ăn, soda không hề ngấy, trong trường hợp này, nó được thêm vào một lượng nhỏ để tránh sự bất hòa hương vị của món ăn đã hoàn thành.

Đối với bột baking soda "sạch", bạn sẽ cần:

  • một thìa nhỏ baking soda;
  • Muỗng canh giấm;

Nấu ăn:

  1. Soda được trộn với bột (lấy theo số lượng ghi trong công thức).
  2. Giấm được thêm vào bất kỳ thành phần bột lỏng hoặc hỗn hợp các thành phần lỏng đã được chuẩn bị.
  3. Tất cả các thành phần được trộn và nướng ngay lập tức trong lò, vì soda có xu hướng mất chất lượng do tiếp xúc lâu dài với oxy.

Phản ứng của soda làm nguội trong bột cũng được thực hiện bằng cách sử dụng các sản phẩm sữa lên men. Trong trường hợp kefir hoặc sữa chua là thành phần của công thức, thì giấm không thể được sử dụng.

Bột nở tự làm với axit citric

Đối với những bà nội trợ đã quen làm tất cả đồ dùng cho tương lai, một loại bột nở dựa trên giấm sẽ không hoạt động, đặc biệt là vì giấm có thể không có trong nhà vào đúng thời điểm. Đối với những trường hợp như vậy, bạn có thể chuẩn bị một loại bột nở tại nhà, có thể thay thế thành công phiên bản cửa hàng.

Đối với bột nở của bột với axit citric bạn sẽ cần:

  • 12 phần bột;
  • 5 phần baking soda;
  • 3 phần axit citric;
  • làm sạch lọ thủy tinh khô.

Từng bước công thức:

  1. Chuẩn bị một vật chứa bằng thủy tinh: rửa, lau khô, làm ấm bằng hơi nước.
  2. Trộn bột với baking soda, lắc kỹ để trộn hoàn toàn.
  3. Thêm axit citric vào hỗn hợp bột và soda, trộn kỹ lại.

Một điều kiện để có được các sản phẩm nướng tươi và mềm bằng bột nở tại nhà dựa trên axit citric là thêm nó vào bột trong quá trình nhào. Các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn không nên vội vã với việc thêm bột nở, tốt hơn là thêm nó vào phút cuối để tránh quá trình phản ứng sớm.

Bột nở tinh bột

Để làm bột nở tự làm, bột có thể được thay thế bằng tinh bột. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thích thêm thành phần này vào bất kỳ bột. Người ta tin rằng bánh, bánh hoặc bánh quy nướng có thêm tinh bột không bị ôi trong một thời gian dài mà vẫn mềm và tươi tốt.

Bột nở tinh bột được điều chế từ các thành phần sau:

  • 10 phần tinh bột;
  • baking soda - 5 phần;
  • axit citric - 3 phần;
  • bình thủy tinh khô.

Phương pháp nấu ăn:

  1. Tinh bột và soda được đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị, lắc kỹ.
  2. Axit citric được thêm vào hỗn hợp tinh bột-soda, trộn lại.

Ngay sau khi nấu, bột nở đã sẵn sàng để sử dụng, một hỗn hợp như vậy được lưu trữ trong một thời gian dài. Do đó, bạn có thể nấu một loại bột nở tại nhà cho tương lai, để nó luôn ở trong tầm tay nếu cần thiết.

Tốt hơn là thay thế các tinh thể axit bằng bột, mà bạn có thể tự xay bằng cối hoặc xay trên máy xay cà phê.

Bột nở ngọt

Danh sách các thành phần cho loại bột nở tại nhà này:

  • 10 phần đường bột;
  • 5 phần baking soda;
  • 3 phần axit citric;
  • làm sạch và khô hộp thủy tinh.

Trình tự nấu ăn:

  1. Đường bột và baking soda được đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị, trộn kỹ.
  2. Các tinh thể axit citric được nghiền thành bột nhất quán.
  3. Bột axit citric được thêm vào hỗn hợp đường bột và soda và trộn lại.

Để giảm giá trị năng lượng và hàm lượng glucose trong một loại bột nở như vậy, bạn có thể sử dụng hỗn hợp đường bột với tinh bột, lấy theo tỷ lệ bằng nhau.

Berry nướng bột

Đối với việc chuẩn bị bột nở, bổ sung berry được sử dụng thành công.

Đối với bột berry nên chuẩn bị các thành phần:

  • 12 phần bột;
  • 5 phần baking soda;
  • cranberries đất khô - 7 muỗng cà phê;
  • bình thủy tinh.

Từng bước công thức:

  1. Bột được trộn với soda, lắc cẩn thận hộp đựng.
  2. Cranberries khô được thêm vào hỗn hợp, và kết quả là bột nở được trộn.

Thay vì quả nam việt quất khô, bạn có thể sử dụng các loại quả khô thuộc bất kỳ loại nào, nho, nghiền trong bột. Những quả mọng này cũng được đặc trưng bởi sự gia tăng độ axit, góp phần vào phản ứng của axit với soda trong bột.

Nướng không cần bột nở

Charlotte làm từ bột mềm không có baking soda và bột nở

Sản phẩm dùng trong pha chế:

  • trứng - 5-6 chiếc.;
  • táo - 3 chiếc.;
  • đường - 1 cốc;
  • bột mì (tốt nhất là từ lúa mì cứng) - 500 gram;
  • vanillin - 1-2 muỗng canh. thìa;
  • đường bột - 1-2 muỗng canh.

Hướng dẫn từng bước để nấu ăn:

  1. Trước hết, chúng tôi tách lòng đỏ ra khỏi protein. Trong một bát sâu riêng biệt, rút ​​hết protein, trong tương lai, đánh cho đến khi khối bọt xuất hiện.
  2. Thêm một ly đường vào một cái bát có protein và đánh hỗn hợp cho đến khi khối bọt đặc lại.
  3. Đổ lòng đỏ và thêm bột mì và vanillin.
  4. Bôi trơn đĩa nướng, đặt những quả táo đã cắt trước đó thành hình khối ở phía dưới.
  5. Đổ táo với bột đã chuẩn bị trước đó. Chúng tôi nướng charlotte ở 200 ° C trong 20-25 phút.

Bún không có bột nở

Các thành phần để nướng bánh:

  • bột mì - 700 gram;
  • sữa - 200 gram;
  • muối - 1 muỗng cà phê;
  • chất béo - 1/2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

  1. Rây bột. Chúng tôi thêm chất béo và muối vào nó, sau đó bột sẽ trở nên dễ vỡ.
  2. Đổ sữa vào bột. Trộn kỹ để không bị vón cục.
  3. Chúng tôi trải bột lên một bề mặt làm việc. Chúng tôi làm cho cuộn với đường kính 5 cm.
  4. Chúng tôi trải bánh trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng trong 15 phút cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.

Bột nở tại nhà (video)

Một loại bột làm bánh quy làm tại nhà như vậy sẽ là một sự bổ sung thơm cho bất kỳ sản phẩm bột nào, sẽ thêm một hương vị đa dạng và một lưu ý trái cây cho bánh ngọt tự làm.

Đừng quên rằng bột tự làm để nới lỏng bột cũng có nhược điểm:

  • Hàm lượng calo của sản phẩm gia đình này cao hơn nhiều so với hàm lượng calo của đối tác cửa hàng. Do đó, những người quan tâm đến vấn đề thừa cân nên tính đến thực tế này khi quyết định lựa chọn sản phẩm.
  • Phải mất thời gian để chuẩn bị một loại bột nở tại nhà, bất lợi cho các bà nội trợ quá bận rộn.
  • Không có lợi khi sử dụng bột nở tại nhà và những người hiếm khi làm bánh tại nhà và do đó, hiếm khi sử dụng "bột nở".

Tuy nhiên, nếu bà chủ nhà quyết định chiêu đãi người thân của mình bằng những chiếc bánh làm tại nhà và không có bột nở trong nhà thì đây không phải là lý do để tuyệt vọng. Bạn luôn có thể nấu một tương tự nhà nhanh từ phương tiện ngẫu hứng.

Pin
Send
Share
Send