Hạ cánh và chăm sóc

Làm chacha nho cổ điển tại nhà: công thức nấu ăn

Pin
Send
Share
Send


Chacha từ nho trong nhiều năm không chỉ là một loại đồ uống có cồn truyền thống của Gruzia, mà còn là biểu tượng của sự trường thọ, cũng như hạnh phúc gia đình. Chacha thuộc lớp rượu nho. Thức uống huyền thoại và phổ biến này không chỉ có thể được mua trong các cửa hàng, mà còn được làm độc lập, tại nhà.

Tính năng uống

Một loại rượu như chacha nho được lấy từ bột giấy của phần rắn hoặc từ chiết xuất nho bằng cách sử dụng quá trình lên men và chưng cất. Hiện nay, các chất tương tự như vậy của chacha nho được gọi là grappa Ý và Nam Slavic rakia, cũng như pisco Nam Mỹ.

Bạn có thể làm chacha cả ở nhà một cách thủ công và tại các nhà máy chưng cất. Cho đến nay, một số công thức nấu ăn được sử dụng, thành phần của nó có thể thay đổi. Trong sản xuất sử dụng phải chịu nho không đạt tiêu chuẩn và chưa chín, cũng như máy ép vẫn còn trong quá trình sản xuất rượu vang.

Nguyên liệu chính trên lãnh thổ Georgia là nho thuộc giống Rkatsiteli, hoặc. Khi làm chacha ở Adjara và Abkhazia, nguyên liệu chính cho thức uống là nho của các giống Isabella và Katchitchi, hoặc. Thông thường, chưng cất đôi được sử dụng, dẫn đến một thức uống 70-80 độ. Rượu kết quả được pha loãng theo tiêu chuẩn và đóng chai. Đối với một số loại đồ uống có cồn này, lão hóa trong thùng gỗ sồi đặc biệt được cung cấp.

Cách làm chacha tại nhà (video)

Chachi uống

Người vùng cao tự làm chacha nho xếp hạng nó như đồ uống kéo dài cuộc sống của họ và sử dụng nó độc quyền trong các phần nhỏ. Khi tạo ra một thức uống như vậy ở nhà, có một cơ hội tuyệt vời để thực hiện kiểm soát hoàn toàn không chỉ các nguyên liệu thô được sử dụng, mà còn của sản phẩm cuối cùng.

Theo quy định, chacha nho được tiêu thụ ở dạng tinh khiết. Nhưng trong một số vòng tròn nhất định, thức uống có cồn này trở nên rất phổ biến để pha nhiều loại cocktail vào đó nghiền đá và hầu như bất kỳ loại trái cây nào cũng có thể được thêm vào. Ở Western Georgia, các bữa ăn ngọt được phục vụ như một món khai vị cho Chach. Ở Đông Georgia, thức uống được bổ sung với dưa chua tự làm. Các truyền thống của Abkhazia đề nghị sử dụng chachi như một loại rượu khai vị.

Công nghệ làm chacha nho tại nhà

Thức uống này có mùi thơm nho rất tinh tế. Công thức cho một loại đồ uống có cồn cổ xưa như vậy khá đơn giản, vì vậy nó có thể rất dễ dàng được thực hiện độc lập. Đối với điều này, cần phải có một lượng nguyên liệu đủ và để biết những điều cơ bản của công nghệ sản xuất.

Chacha từ nho trên các quy trình công nghệ sản xuất chính có nhiều điểm tương đồng với moonshine của Nga. Có một số công thức cho phép bạn làm chacha nho với men và đường, và không sử dụng các thành phần này. Braga từ nho là cơ sở cho chacha tương lai.

Chacha có thể được làm mà không có men và đường, cho phép bạn có được một thức uống tự nhiên cao quý hơn với hương vị rõ rệt. Nếu không thể sử dụng máy ép cho nho, thì bạn có thể làm với một thiết bị như nồi nấu nước trái cây, có năng suất tốt của nguyên liệu thô.

Quy tắc làm sạch

Nó là khá dễ dàng để tự lái một đồ uống có cồn. Nó khó khăn hơn một chút để làm sạch chacha đúng cách ở nhà. Đồ uống thành phẩm để làm sạch phải được pha loãng để có được một pháo đài 45 °, và sau đó sử dụng một trong những công thức khá hợp lý.

Bạn cũng có thể quan tâm đến một bài báo trong đó chúng tôi nói về công nghệ sản xuất rượu vang tự chế từ nho.

Mẹo và thủ thuật

Để có được chacha nho chất lượng cao, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:

  • Nó có trong hạt nho, cũng như vỏ và cùi của nho, có chứa các chất có thể mang lại cho chach một cá thể phân biệt nó với ánh trăng thông thường;
  • với hàm lượng đường trong nước nho ở mức 20%, là kết quả của việc chế biến khoảng 25 kg quả mọng, có thể nhận được không quá 5-6 lít chacha nho bốn mươi độ. Nếu bạn thêm 10 kg đường trong quá trình sản xuất trong khi vẫn duy trì các đặc tính chất lượng của thức uống, năng suất thành phẩm tăng lên 16-17 l;
  • Khi sử dụng nho Isabella, được trồng ở các vùng phía bắc nước ta, làm nguyên liệu, chacha chỉ được làm bằng đường, do hàm lượng glucose rất thấp và tính axit cao trong các loại quả mọng đó;
  • để cải thiện các đặc tính chất lượng của chacha nho, nên thực hiện chưng cất đôi, sau khi pha loãng sơ bộ lần chưng cất đầu tiên với nước tinh khiết 50%.

Cần nhớ rằng chacha cổ điển được làm độc quyền từ nho và nước, và đường và men không được thêm vào.

Cách làm Abkhaz chacha (video)

Pin
Send
Share
Send