Hạ cánh và chăm sóc

Cinnabon Buns của Pháp: Bí quyết tốt nhất

Pin
Send
Share
Send


Nó chỉ ra rằng không chỉ các công thức nấu ăn đến với chúng ta từ thời cổ đại có thể được gọi là cổ điển. Dưới đây là một ví dụ sống động về nghệ thuật bánh kẹo cổ điển hiện đại - bánh Cinnabon.

Sự ra đời của thương hiệu Cinnabon

Tác phẩm kinh điển của Mỹ này ra đời vào cuối thế kỷ trước, năm 1985, vào ngày 5 tháng 12 tại Seattle. Sau đó, đó là tiệm bánh mì Cinnabon đầu tiên được mở trong lịch sử, trong phiên bản ngày nay được gọi là cổ điển.

Thực tế là sự kiện này đã tạo ra kỷ nguyên được tiết lộ một chút sau đó, khi các tiệm bánh cà phê thức ăn nhanh được mở trên toàn thế giới. Trong những năm gần đây, mạng lưới này đã phủ sóng hơn 60 quốc gia và tổng số điểm đã vượt quá 1000 và đang tăng nhanh. Có hơn 120 tiệm bánh như vậy ở Nga, chúng bắt đầu xuất hiện vào năm 2009 và thương hiệu này đã đến Ukraine vào năm 2013. Sự phát triển của mạng dựa trên nguyên tắc nhượng quyền thương mại.

Công ty đã nỗ lực rất nhiều để phát minh ra công thức bún Cinnabon nổi tiếng của mình. Sau khi rõ ràng rằng thử nghiệm là một thành công, các loại sản phẩm mới bắt đầu xuất hiện. Tất nhiên, công thức ban đầu được lấy làm cơ sở, nhưng những giống như vậy đã xuất hiện:

  • Minibon, xuất hiện vào năm 1988 và là một bản sao nhỏ của phiên bản tiêu chuẩn;
  • Cinnabon Bytes, thu nhỏ, nghĩa đen là 1 vết cắn;
  • Chocobon, phiên bản sô cô la của sản phẩm chính;
  • Cinnabon Styx, cùng một Cinnabon, nhưng từ bánh phồng;
  • Pecanbon, một cuộn với thêm men caramel và hồ đào.

Và gần đây, các loại quán cà phê bánh đã được bổ sung với bánh cupcake kiểu Cinnabon. Ở Mỹ, họ thích bánh cupcake, bánh ngọt tiện lợi trong cốc. Bakery hôm nay phục vụ nhiều loại bánh cupcake dựa trên thử nghiệm cổ điển cho Cinnabon.

Điều này không thể nói là một điều trị rẻ tiền. Vâng, và bạn có thể quy các thực phẩm như vậy vào chế độ ăn uống lành mạnh, hàm lượng calo trong bánh mì làm kinh hoàng những quý cô buộc phải chăm sóc con số. Tuy nhiên, điều này không can thiệp vào sự tăng trưởng của sự phổ biến của synabons. Hương vị kem ngọt ngào vốn có trong món nướng này, lộng lẫy, hương thơm không gì sánh được là một sự cám dỗ bất khả chiến bại.

Cinnabons nấu ăn tại nhà

Tất nhiên, công ty vẫn giữ bí mật, tuy nhiên, một số chi tiết về việc sản xuất Cinnabons không bị che giấu khỏi công chúng. Ví dụ, thực tế là quế của một loại makara đặc biệt được trồng đặc biệt cho những chiếc bánh này. Tham gia vào điều này ở Indonesia, ở vùng cao nguyên, và đây là một phần nguồn gốc của chi phí cao của Cinnabons.

Mỗi bà nội trợ có thể nấu bánh cuộn Sinabon tại nhà và so sánh khẩu vị của họ với những món được phục vụ trong các quán cà phê bánh chuyên dụng.

Dưới đây là những công thức chính và thú vị nhất.

Công thức cổ điển cho synapons với men và quế

Thành phần

Bột:

  • bột mì cao cấp - ½ kg;
  • men khô - 1½ muỗng cà phê;
  • 230 ml sữa;
  • Gói bơ;
  • củ cải đường - 100 g;
  • 2 quả trứng
  • đường
  • muối - thìa;
  • nước - 60 ml.

Điền vào:

  • dầu, gói;
  • đường mía - 1 muỗng canh;
  • 2 muỗng canh. tôi bột quế.

Frosting:

  • kem phô mai - 100 g (Philadelphia hoặc Almette, hoặc Mascarpone);
  • dầu - gói;
  • 200 g đường bột.

Quá trình nấu ăn:

  • Dầu làm đầy và men phải được loại bỏ khỏi tủ lạnh trước để có thể có được một sự nhất quán mềm. Đối với cùng một mục đích, giữ ấm và kem phô mai.
  • Nấu bột. Chúng tôi làm nóng sữa, đổ muối vào nó, sau đó cho đường và men. Vấn đề đặt hàng. Sau khi khuấy đều, đặt ở nơi ấm áp.
  • Đun chảy dầu bột, để nguội. Đánh trứng riêng. Họ phải ở nhiệt độ phòng.
  • Chúng tôi lấy một cái bát, đổ nước vào đó, can thiệp vào trứng đánh, sau đó đổ vào hỗn hợp sữa, cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, dầu. Trộn, và lúc này đổ bột.
  • Nhào bột thật kỹ, phải mềm. Lúc đầu, nó dính vào tay bạn, và bạn cần nhào cho đến khi hết dính. Chúng tôi cuộn nó thành một cái bánh và gửi nó trong 1 giờ
  • Khi thời gian thiết lập đã trôi qua, chúng ta sẽ tạo ra một hình chữ nhật 40 x 60 cm, dày ½ cm.
  • Chúng tôi đặt điền vào lớp bột, bước trở lại từ các cạnh. Đầu tiên, hào phóng phết bơ đều, sau đó rắc đường, rồi quế.

Mẹo: tiết kiệm dầu không được cho là, thậm chí để giảm lượng calo. Hiệu quả sẽ không đáng kể, và chất lượng của bánh sẽ giảm đáng kể.

  • Chúng tôi xoay cuộn, nhấn chặt, cần có 5 lượt. Chúng tôi véo các cạnh để điền vào không quyết định bò ra. Chúng tôi lấy chuỗi và cắt cuộn thành các vòng tròn giống hệt nhau dày 4 cm. Nếu bạn làm theo hướng dẫn, thì bạn sẽ nhận được 16 vòng tròn. Cắt bằng dao tốt hơn là không nên thử, vì mọi thứ đều nghi ngờ. Trừ khi bạn có một con dao cực kỳ sắc bén.
  • Chúng tôi phủ tấm nướng bánh bằng giấy da, bôi dầu và đặt "ốc sên" để có khoảng cách 2-3 cm giữa chúng. Chúng tôi đặt những chiếc bánh trong khoảng 1 giờ.
  • Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 155 ° C. Nếu nó thổi, thì lò chỉ cần 15 phút.
  • Nấu ăn đóng băng. Trộn bơ với phô mai, đánh với đường bột. Nó sẽ trông giống như một loại nước sốt dày.
  • Khi bánh được lấy ra khỏi lò trở nên ấm, đổ chúng với nước sốt. Đợi đến khi nguội hoàn toàn, đừng. Nhưng nếu bạn bắt đầu tưới nước quá nóng, thì toàn bộ nước sốt tươi tốt sẽ tan chảy và chảy xuống.

Buns Cinnabon cổ điển (video)

Dough cho synabons trên bột

Nấm men hóa ra tuyệt vời hơn nếu nó được chuẩn bị trên men ép - men sống. Đặc biệt, nếu nó được nấu theo phương pháp thụt rửa, với hai hoặc ba lần bắn, thì các sản phẩm sẽ trở nên thoáng mát và ánh sáng đáng ngạc nhiên.

Thành phần

  • men ép - 50 g;
  • bột, bằng mắt, khoảng 600-700 g;
  • 200 ml sữa;
  • 2 quả trứng gà tươi;
  • 100 g đường;
  • 1 muỗng cà phê muối;
  • 80 g bơ làm mềm.

Quá trình nấu ăn:

  • Trong sữa ấm với một muỗng đường, hòa tan men, để bột nổi lên trong 20 phút.
  • Đánh trứng với đường và muối còn lại, khuấy với bơ. Hỗn hợp phải đồng nhất và mịn.

Bơ dành cho bột có thể được thay thế bằng bơ thực vật. Nhưng đối với việc làm đầy và kem, không được phép thay thế như vậy.

  • Trong máy xay, đặt bột và hỗn hợp dầu trứng. Đánh trong khi giới thiệu bột trong các phần nhỏ. Chúng tôi nhào bột đã lên bàn, chúng tôi cố gắng ngừng dính vào lòng bàn tay. Sau khi cuộn một cái bánh từ nó, chúng tôi gửi đến để tiếp cận trong 1½ - 2 giờ. Trong thời gian này, chúng tôi nghiền nát nó 2-3 lần.

Gluten hội đường bột

Sự hiện diện của một lượng gluten tăng lên trong thử nghiệm là một trong những bí mật thương hiệu của thương hiệu Cinnabon. Nếu chúng tôi muốn chất lượng của bánh tự làm của chúng tôi gần hoàn hảo, chúng tôi sẽ tự chuẩn bị gluten. Bạn có thể chỉ cần thêm gluten lúa mì vào bột, nhưng nó rất dễ làm gluten.

Lấy 1 muỗng bột và nhào bột lên 2 muỗng nước. Thay thế khối u kết quả dưới dòng nước và cho phép nó ăn mòn nó. Khi trong tay vẫn có sự tương đồng lỏng lẻo của một miếng giẻ với đặc tính dính, chúng tôi xem xét rằng gluten mong muốn nằm trong tay chúng ta. Chúng tôi giới thiệu nó vào bột cho synabons cùng với bột.

Cinnabon bánh nhanh

Có thể những chiếc bánh cho công thức này sẽ không thực sự là Cinnabons, nhưng bạn vẫn nhận ra hương vị quế kem quen thuộc. Hơn nữa, thời gian sử dụng là nhỏ hơn hoàn toàn, và điều này đôi khi rất quan trọng. Nhân tiện, hàm lượng calo của những chiếc bánh này sẽ ít hơn.

Thành phần

Bột:

  • 1 túi men khô;
  • 250 g bột mì;
  • 50 g đường bột;
  • 2 quả trứng
  • muối;
  • sữa - 1 muỗng canh;
  • dầu thực vật.

Điền vào:

  • bột quế - 1 gói;
  • đường đóng băng - 50 g;
  • dầu mềm - gói;
  • 1 muỗng canh. tôi đường nâu.

Quá trình nấu ăn:

  • Chúng tôi chuẩn bị lò nướng, đặt chế độ sưởi ấm đến 180 ° C.
  • Chúng tôi làm ấm sữa đến 40 ° C, trộn với dầu thực vật. Gieo men trong bát, trộn với bột.
  • Chúng tôi kết hợp bột cho thử nghiệm với muối và trứng, đổ sữa, đổ bột với men. Nhào bột nhào, làm việc cho đến khi nó ngừng dính vào lòng bàn tay.
  • Chúng tôi làm một kolobok từ bột, rắc bột, cuộn toàn bộ bát bằng khăn. Trong hình thức này, đặt vào lò nướng trong vài phút và nhanh chóng loại bỏ. Chúng tôi đặt bát vào một nơi ấm áp yên tĩnh và chờ 20 phút.
  • Trong thời gian này, chúng tôi chuẩn bị điền: chỉ cần trộn tất cả các thành phần được chỉ định trong công thức.
  • Từ bột tiếp cận, chúng tôi lăn lớp, trải nó với điền và xoắn nó thành một cuộn chặt chẽ. Cắt vào máy giặt của Nhật Bản dày 4 cm.
  • Nướng bánh trong 20 phút, bôi mỡ bề mặt bằng lòng đỏ.

Cinnabon Buns: Công thức thể dục (video)

Bánh Cinnabon với toppings khác

Một trong những đặc điểm nổi bật chính của bánh mì có thương hiệu là tất cả chúng đều chứa quế. Và những gì về những người có thể chịu đựng quế hoặc đơn giản là không thích nó? Có một lối thoát, mặc dù đó là một khởi đầu khác từ công thức Cinnabon cổ điển.

Hạt giống cây thuốc phiện:

  • thuốc phiện - 150 g;
  • 1 quả trứng gà;
  • 250 l sữa;
  • tinh bột - 1 muỗng cà phê không có đồi;
  • đường - 70 g.

Quá trình nấu ăn:

  • Melem poppy trong máy xay, thêm một ít sữa. Bạn cũng có thể xóa nó trong makitra mogogon, như thông lệ ở Ukraine.
  • Chúng tôi chuyển cây anh túc nghiền vào các món ăn có đáy dày, trộn với đường và sữa.
  • Làm ấm từ từ trong 5-10 phút, khuấy đều. Dần dần, cây anh túc sẽ bay hơi, phồng lên và hấp thụ sữa. Khối lượng sẽ dày và mềm.
  • Chúng tôi đợi cho đến khi nó nguội hoàn toàn, và trộn với tinh bột và trứng. Tất cả mọi thứ có thể được sử dụng như là một điền.

Bạn cũng có thể làm sữa đông, hoặc thậm chí chỉ sử dụng mứt.

Bánh ngon a la Cinnabon (video)

Chocobon, phiên bản sô cô la của Cinnabon

Chúng tôi sử dụng bột men cho bánh, tiêu chuẩn cho các sản phẩm của thương hiệu này.

Sự khác biệt của chocobon từ sản phẩm chính chỉ nằm ở phần nhân và trong nước sốt kem, mà bánh được tưới với.

Thành phần

Làm đầy sô cô la:

  • quế - 2 muỗng cà phê;
  • Dầu - 1 gói, mềm;
  • 2 thanh sô cô la, tối hoặc đắng;
  • đường - muỗng canh. cho sô cô la đen và 1 muỗng canh. cho cay đắng;
  • đường vani - 3 gói.

Kem-sô cô la:

  • 1 thanh sô cô la;
  • dầu - gói;
  • đường - muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

  • Sau khi cán bột thành một lớp, phết dầu lên nó.
  • Nghiền sô cô la, trộn với đường, quế và vani. Tất cả điều này được rắc đều lên trên dầu. Làm bánh và nướng.
  • Chúng tôi đánh kem, nghiền sô cô la nhỏ hơn và nghiền nó với đường, sau đó trộn với bơ mềm. Bánh ấm trang trí với kem sô cô la.

Trong việc đổ đầy chocobona, bạn có thể sử dụng không phải sô cô la, mà là ca cao, giống như cách rót.

Pecanbon, Caramel và Pecan Bun

Sự khác biệt giữa loại synabon này là nó có men caramel, ngoài ra còn có trang trí chính, kem và quả óc chó.

Thành phần

  • 100 g hồ đào;
  • men caramel;
  • dầu - gói;
  • đường nâu - ½ muỗng canh;
  • xi-rô ngô, ánh sáng - 4 muỗng canh. l;
  • 20 g đường vani.

Điền trắng:

  • đường - muỗng canh;
  • kem 35% chất béo - 350 g.

Quá trình nấu ăn:

  • Chúng tôi làm bánh, như thường lệ, và nướng.
  • Chúng tôi chuẩn bị men caramel: chúng tôi làm tan chảy bơ trong chảo, đổ đường, nâu và vani và xi-rô. Nấu trong 5 phút, để nguội.
  • Đánh các thành phần cho trắng đổ tốt và mỡ bánh. Đầu với men caramel và trang trí với các loại hạt.

Cinnabon cuộn thường được nướng trong lò. Nhưng tình nhân của chúng tôi, tất nhiên, đã cố gắng nướng chúng cả trong máy bánh mì và trong nồi nấu chậm. Họ nói rằng nó hóa ra hoàn hảo, đặc biệt là vì các sản phẩm trên đầu được trang trí và trông giống như thật. Bí quyết đã xuất hiện, chi tiết từng bước những gì và làm thế nào để làm điều đó.

Do đó, bánh Cinnabon tự tin được bao gồm trong phạm vi của bánh tự làm. Bạn không nên quá lạm dụng thực phẩm nhiều calo như vậy, nhưng đôi khi bạn có thể ăn thứ gì đó - tại sao không?

Pin
Send
Share
Send