Hạ cánh và chăm sóc

Nấm cam ăn được và độc

Pin
Send
Share
Send


Nó xảy ra rằng một người hái nấm tìm thấy một cây nấm màu cam trong rừng và bắt đầu nghi ngờ về tính ăn được của nó. Mặc dù màu này không quá phổ biến trong vương quốc nấm, nhưng nó luôn luôn là một dấu hiệu của một cây độc. Ngoài ra còn có nấm cam khá ăn được, mặc dù chúng trông rất kỳ lạ. Nhìn chung, bản đồ nấm của Nga rất đa dạng. Ở một số vùng, bạn thậm chí có thể tìm thấy nấm cục (và đây là loại nấm đắt nhất). Nhưng nấm cam kỳ lạ hơn nhiều, mặc dù chúng không được đánh giá cao trên thị trường thế giới.

Boletus, nấm nghệ tây và tính chất của chúng

Không phải tất cả các loại nấm màu cam trông giống như minh họa cho một cuốn tiểu thuyết khoa học viễn tưởng. Một chiếc mũ màu cam sáng là đặc trưng của boletus (mặc dù nó có thể nhạt hơn, nghĩa là màu vàng và sáng hơn, lên đến màu đỏ). Nấm này mọc ở cả rừng rụng lá và thông và rừng hỗn hợp. Như tên của nó, thường thì nó có thể được tìm thấy dưới cây dương non, nhưng nó được tìm thấy dưới cả cây thông và cây bạch dương.

Boletus là một loại nấm khá lớn, đường kính nắp của nó có thể lên tới 30 cm. Nhưng thịt nấm nấm có màu trắng, khi vỡ nó thường có một chút màu hồng, nhưng chuyển sang màu xanh theo thời gian và sau đó chuyển sang màu đen. Nấm này không có mùi vị hoặc mùi rõ rệt. Nhưng nó có thành phần độc đáo của các axit amin, và ngoài ra, nó chứa rất nhiều protein (hơn nữa, protein trong nấm tương tự như protein có nguồn gốc động vật, nhưng được hấp thụ tồi tệ hơn, và những chất được tìm thấy trong boletus bị chống chỉ định ở những người mắc bệnh gan mạn tính). Boletus được sấy khô hoặc nấu chín tươi, loại nấm này không thể được lưu trữ. Protein được lưu trữ nhiều hơn trong một sản phẩm tươi.

Gừng - đây là một loại nấm ăn cam khác, rất phổ biến. Nó thường được tìm thấy trong rừng thông. Nắp cho nấm nghệ tây có kích thước lớn, đường kính lên tới 15 cm. Nó có màu cam sáng hoặc đỏ nhạt. Nấm tươi tiết ra một lượng lớn nước ép sữa, tuy nhiên, nó không ăn da. Nấm được đánh giá cao về hương vị và mùi thơm tinh tế của chúng, chúng nấu rất nhiều món ăn truyền thống của Nga và một số thậm chí không thêm gia vị.

Tai gấu: hương thơm tinh tế và màu sắc tươi sáng

Có những loại nấm kỳ lạ về ngoại hình, được gọi phổ biến là tai gấu. Trong thực tế, tên chính xác của họ là đỏ tươi sarcosciffus. Nó không có âm thanh rất ngon miệng, mặc dù tai của chú gấu không gây ra nhiều hứng thú cho người sành ăn. Trong văn học, có những phiên bản khác, lãng mạn hơn của cái tên - ví dụ, bát elf đỏ tươi. Trong mọi trường hợp, đây là marsupials ăn được. Chúng được phân phối trên khắp thế giới và được biết đến ngay cả trước khi các nhà thực vật học đưa cho họ một mô tả khoa học vào năm 1772. Tai gấu được tìm thấy ở châu Âu, và ở Bắc Mỹ, và thậm chí ở châu Phi và châu Á.

Tại sao, với một phân phối rộng như vậy, nó không phải là rất phổ biến? Chủ yếu là do kích thước nhỏ và hình dạng và màu sắc kỳ quái, khiến nhiều người hái nấm sợ hãi. Phải, và da thịt anh thật khắc nghiệt. Trên thực tế, nấm tai gấu cho vay rất tốt để nấu ăn, và trên bàn, nó trông có vẻ khác thường nhưng đẹp.

Những nấm này mọc trên thân cây mục nát (do đó chúng được gọi là hoại sinh). Cơ thể đậu quả của chúng thực sự giống như một cái cốc, và không phải lúc nào cũng màu đỏ, đôi khi màu cam sáng. Hơn nữa, chỉ có bên trong bát có màu sáng như vậy, và bên ngoài nhẹ hơn.

Bát elf xuất hiện sớm, ngay cả trong mùa đông, nhưng việc hái nấm thường xảy ra vào tháng ba. Cây nấm nhỏ, chiếc mũ có đường kính lên tới 5 cm và chân hiếm khi phát triển hơn 2 cm, và nó cũng có hình dạng khác thường - nó thu hẹp lại.

Đối với chế biến ẩm thực, sarcosciff đỏ thậm chí không cần nấu sơ bộ, nó có thể được chiên ngay lập tức. Nó có một mùi thơm tinh tế và một chút hương vị khác thường, nhưng nói chung là dễ chịu.

Ngoài ra còn có nấm giống như nấm gọi là cam aitonia. Họ cũng thuộc về lớp ăn được. Về hình dạng, đầu tiên chúng giống như một quả bóng, nhưng sau đó, khi chúng lớn lên, chúng bắt đầu duỗi thẳng, và sau đó chúng trông giống như một chiếc đĩa bay với các cạnh được nâng lên. Độ ẩm thu thập dần trong cái bát sáng màu này, vì vậy một so sánh như vậy là khá công bằng. Một mô tả về những nấm này sẽ không đầy đủ mà không chỉ định kích thước. Theo quy định, đường kính của mũ là 2-4 cm, giống như tai gấu, nhưng đồng thời, mẫu vật lớn hơn với đường kính mũ 10 cm cũng được tìm thấy. Chân của nấm ngắn và hơi rõ. Chỉ có bề mặt bên trong của bát có màu sắc rực rỡ, mặt ngoài nhẹ hơn và được phủ một lớp lông trắng. Những nấm này có mùi dễ chịu.

Mặc dù có thể nhìn thấy aitonia màu cam trên gốc cây, nhưng loại nấm này có thể mọc ở bất kỳ khu vực đầy nắng nào trong vườn hoặc trong đồng cỏ, chúng cũng được tìm thấy trong các công viên thành phố - chúng thường mọc dọc theo các lối đi. Ngoài ra, aitonia có thể phát triển tốt tại nơi xảy ra hỏa hoạn trước đây.

Những cây nấm này yêu thích sự ấm áp, ở các khu vực phía Nam chúng có thể được thu hoạch vào tháng Năm, nhưng thường thì nó vẫn được thực hiện vào tháng Sáu, và đỉnh điểm sinh sản xảy ra vào tháng Tám. Tuy nhiên, vào cuối tháng 5 và đầu tháng 6, bạn có thể thu thập các bản sao tốt nhất - mềm mại và tinh tế trong hương vị.

Chủ yếu là aitonia được đánh giá cao bởi những người yêu thích ẩm thực kỳ lạ. Nấm này được sấy khô, và sau đó súp được chuẩn bị từ nó. Bản thân mùi vị aitonia được thể hiện yếu, nhưng nhiều người sành rượu thích mùi thơm tinh tế, cũng như thực tế là mũ của họ giòn sau khi nấu.

Nấm sừng cam (video)

Đá quý và tính chất của chúng

Tên của nấm mọc dưới cây mơ là gì? Trong cuộc sống hàng ngày, điều này, tất nhiên, là người hiền. Nhưng họ cũng có một tên khoa học - entoloma vườn. Hơn nữa, mặc dù tên dân gian của chúng có liên quan đến một loại quả mơ màu cam ngon miệng, nhưng trên thực tế, mũ của những loại nấm này có màu trắng xám, ít thường có màu nâu xám. Nhưng các tấm có một màu hồng bẩn. Khi nấm già đi, nó trở nên sáng hơn, và sau đó các đĩa thậm chí chuyển sang màu đỏ.

Đây là nấm ăn có điều kiện. Họ có một bột giấy dày đặc và khá xơ. Một số người tin rằng nấm như vậy có thể bị nhiễm độc. Trên thực tế, không có nghĩa là tất cả các giống của entoloma đã được nghiên cứu kỹ, vì vậy một số loại nấm phụ có thể không vô hại. Tuy nhiên, nó phát triển không chỉ dưới cây mai, mà còn dưới các cây ăn quả khác.

Entolome phát triển không chỉ dưới quả mơ. Mặc dù loại nấm này được coi là vườn, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong rừng - dưới những cây sồi, bạch dương và tro núi, bất cứ nơi nào có đất giàu chất dinh dưỡng. Trong điều kiện đô thị, nó có thể phát triển ngay trên bãi cỏ. Khu vườn mọc dưới những cây táo, lê và bụi hoa hồng. Thông thường, sự tích lũy lớn của loại nấm này được tìm thấy, một mình nó rất hiếm khi xuất hiện.

Điều thú vị là ở Nga, thường xuyên nhất, các bà nội trợ bỏ bê entoloma, thích một loại nấm porcini thơm hơn hoặc chanterelles. Và ở các khu vực phía Nam, nó là một loại nấm khá phổ biến. Đun sôi trong khoảng 20 phút, sau đó nấu nướng với muối, muối hoặc ngâm. Nhưng ở các quốc gia Tây Âu, podbeanosoviki khá phổ biến. Ở đó, với những loại nấm này, nhiều món ăn truyền thống được chuẩn bị. Chà, có lẽ toàn bộ vấn đề là ở các khu vực phía bắc của Nga, loại nấm này hoàn toàn không bén rễ.

Entoloma có một cú đúp nguy hiểm, và cũng có một đối thủ cạnh tranh. Trong trường hợp sau, nó là một entolome màu nâu nhạt. Nó là một loại nấm ăn được, mặc dù đôi khi nó trông không hoàn toàn như vậy vì chiếc mũ màu nâu xanh của nó. Nó phát triển chủ yếu trong vườn, trên bãi cỏ hoặc trong bụi rậm. Nó có thể được thu thập vào tháng Năm và tháng Sáu. Nhưng bạn cần phải cẩn thận, vì màu sắc và hình dạng của chất độc entomol rất giống với nó. Mặc dù trong số các giống độc của những loại nấm này, mũ màu xám và màu vàng cũng được tìm thấy. Chúng cũng có mùi amoniac khó chịu. Có thêm 2 loài nấm này - mùa xuân entoloma và entoloma ép. Cả hai loài được coi là độc. Với các giống ăn được, chúng không trùng khớp về thời gian xuất hiện. Nhưng để điều hướng trong lĩnh vực này, điều này là không đủ, bởi vì điều kiện khí hậu khu vực cũng phải được tính đến. Vì vậy, điểm tham chiếu chính là mùi.

Tinder lưu huỳnh màu vàng (video)

Nấm độc

Không phải tất cả nấm cam đều có thể ăn được. Trong số các chất độc, ví dụ, cáo giả. Tên thứ hai của nó là người nói chuyện màu cam. Nó khác với một chanterelle thực sự trong một chiếc mũ, hay đúng hơn, trong bóng râm và các cạnh của nó. Nếu chanterelles thực sự luôn có màu vàng nhạt, thì người nói chuyện có màu đỏ cam (đôi khi nó còn sáng hơn, màu đồng). Về ngoại hình, một cây nấm như vậy giống như một cái phễu với cạnh gần như chẵn, trong khi ở một con cáo thực sự, nó luôn cong. Chân của nó phát triển lên đến 10 cm và thường có hình dạng thu hẹp xuống.

Govorushki khác với chanterelle thực sự không chỉ về ngoại hình, mà còn về mùi. Chanterelles có mùi thơm đặc trưng với các nốt hương trái cây. Chanterelles sai có mùi khó chịu.

Lá qua bản đồ của nấm, bạn có thể tìm thấy một giống độc khác có màu sắc tươi sáng. Đây là một mạng nhện màu đỏ cam. Nó cũng được biết đến với tên khác - ví dụ, một núi cobweb hoặc sang trọng. Đây là những nấm không ăn được, hơn nữa, nấm chết người. Họ thực sự có một màu cam. Chúng cũng có thể được phân biệt bằng một chiếc mũ đặc trưng giống như một bán cầu (khi nó lớn lên, nó trở nên phẳng với một cạnh thấp hơn). Đĩa của nấm dày, rộng. Chúng cũng được sơn màu cam. Bề mặt của nắp khô và có kết cấu vảy mịn. Ở phần trung tâm của nắp thường có một củ nhỏ. Chân nấm mọc lên gốc. Nhưng nó có màu sáng hơn, lên đến màu vàng chanh.

Nguy hiểm của nấm mạng nhện là gì? Nó chứa một độc tố rất mạnh, thậm chí có thể gây tử vong. Nhưng đồng thời, độc tố không hoạt động ngay lập tức, nhưng sau một thời gian (một khoảng thời gian khá dài có thể qua - khoảng 5-14 ngày sau khi sử dụng). Đây có lẽ là loại nấm độc nhất ở Nga. Độc tố mà chúng chứa không thể bị phá hủy bởi bất kỳ xử lý nhiệt nào, cho dù đó là nấu, sấy hay chiên. Ngộ độc được biểu hiện bằng các triệu chứng khá đau đớn. Đầu tiên, một người bị dằn vặt bởi một cơn khát gần như không thể chịu đựng được, sau đó đau bụng dữ dội có thể xuất hiện, và nếu các biện pháp không được thực hiện kịp thời, độc tố có thể ảnh hưởng đến gan. Y học biết các trường hợp khi một người sống sót sau khi bị nhiễm độc bởi mạng nhện, nhưng sau đó anh ta bị buộc trong một thời gian dài, ít nhất là một năm, để được điều trị cho hậu quả.

Thật thú vị, không phải tất cả các mạng nhện đều độc, mặc dù nhiều loài có màu sáng, đẹp. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của ngay cả mạng nhện có điều kiện ăn được là nhỏ, hương vị của nó không được phát âm, không có mùi thơm đặc biệt (giống độc có mùi khó chịu). Nhưng để phân biệt một loại độc với một loại ăn được là khó ngay cả với một người có kinh nghiệm. Do đó, không nên thu thập nấm như vậy, để không gặp rủi ro không cần thiết.

Tùy chọn

Một màu vàng tươi được phân biệt bởi một màu nâu da cháy. Mũ màu đỏ cam của cô ấy trông rất hấp dẫn, nhưng tất cả các bộ phận của nó đều có vị đắng, và khi bạn chạm lưỡi hoặc môi bạn có thể cảm thấy một cảm giác bỏng rát mạnh mẽ. Vấn đề là bên ngoài họ thực tế không khác gì với russula thông thường. Một bóng râm sáng hơn chỉ xuất hiện khi nấm có tuổi. Các triệu chứng nhiễm độc khi sử dụng gợi nhớ đến các triệu chứng ngộ độc thực phẩm cổ điển.

Pin
Send
Share
Send