Hạ cánh và chăm sóc

Cách nấu salad ngon với đậu cho mùa đông: công thức và bí mật

Pin
Send
Share
Send


Đậu là một sản phẩm thực phẩm rất có giá trị. Nó được bán quanh năm. Nhưng do thực tế là việc chuẩn bị salad đậu đòi hỏi rất nhiều thời gian, các món ăn ngon thường được chuẩn bị cho mùa đông.

Cách chọn đậu cho món salad, bí quyết chuẩn bị của nó

Đậu có kích cỡ và màu sắc khác nhau. Nhưng không phải loại nào cũng phù hợp để thu hoạch xà lách mùa đông. Đối với mục đích này, tốt hơn là sử dụng các giống như vậy:

  1. Hải quân trắng - nồng nhiệt và ngon miệng, mang lại cho các món ăn một hương vị dễ chịu.
  2. Đậu đen - ngọt với vị đắng nhẹ; Thích hợp cho bất kỳ món ăn. Cô ấy có một kết cấu tinh tế nhưng dày đặc.
  3. Thận đỏ - maroon, và sau khi nấu nó chuyển sang màu hồng. Nó có thể được sử dụng với hầu hết các loại gia vị, mùi thơm mà nó hấp thụ tốt.
  4. Motley Pinto với một hương vị kem nhẹ - phổ quát. Sau khi nấu, nó có được một màu hồng đồng nhất.
  5. Đậu xanh lý tưởng cho món salad.

Để đậu có lợi, và không gây khó chịu, bạn cần nấu chính xác:

  • Đậu xanh được đun sôi trong nước sôi trong vài phút. Sau đó, nó được cắt và cắt thành các phần 2-5 cm.
  • Ngũ cốc đầu tiên được ngâm qua đêm trong nước lạnh hoặc trong nước sôi trong 2 giờ.
  • Sau đó, nước được rút cạn, thay thế bằng nước sạch (3 cốc nước cho mỗi ly đậu).
  • Trong 10 phút đầu tiên, đậu được đun sôi trên lửa lớn, và sau đó (cho đến khi nấu chín) ở mức vừa phải.
  • Muối chỉ được thêm vào cuối nấu, nếu không nó sẽ kéo dài hơn.
  • Bạc hà và nhánh húng tây được thêm vào trong quá trình nấu ăn có thể cải thiện hương vị của món ăn.

Đậu trắng được ngâm trong 6-8 giờ, và nấu không quá một giờ. Màu và motley được chuẩn bị tương ứng 4 giờ và 1 giờ.

Cách chế biến đậu cho mùa đông trong sốt cà chua (video)

Giá trị dinh dưỡng của salad đậu

Đậu có hàm lượng protein cực cao (khoảng 20%) và lượng calo cao. Các protein mà nó chứa rất giàu axit amin ngăn ngừa béo phì gan. Sản phẩm này có rất nhiều đường, vitamin B, C, E, P, khoáng chất - kali, phốt pho, canxi, lưu huỳnh, sắt và nhiều loại khác.

Đậu đậu làm giảm nguy cơ thiếu máu cục bộ, xơ vữa động mạch, loại bỏ độc tố, tăng khả năng miễn dịch, bình thường hóa lượng đường trong máu, góp phần giảm cân, v.v.

Tùy thuộc vào thành phần của salad rau và loại đậu có trong đó, hàm lượng calo trong 100 g của món ăn là 90-200 kcal, protein trong đó là 2-4 g, chất béo - 6-12 g, carbohydrate - 7-12 g.

Hàm lượng calo của đậu xanh thấp hơn ba lần so với ngũ cốc, và nó không quá giàu protein, nhưng có nhiều vitamin và khoáng chất trong đó.

Salad đậu mùa đông

Có rất nhiều công thức cho các món ăn như vậy. Đây chỉ là một vài trong số họ:

Với tỏi

Đối với 2 chén đậu, bạn nên lấy 7 kg cà chua, 2 kg cà tím và hạt tiêu ngọt, một ly dầu thực vật, hạt tiêu, lá nguyệt quế, rau mùi tây, một đầu lớn tỏi, muối.

Trình tự nấu ăn:

  • cà chua được xoắn trong máy xay thịt và luộc hai lần;
  • thêm dầu, tỏi băm nhỏ, gia vị, đậu nấu chín, cà tím thái hạt lựu và hầm dưới nắp trong nửa giờ;
  • ớt chuông được cắt thành miếng lớn, đặt trong hộp đựng rau, hầm cho đến khi chất lỏng bay hơi;
  • cuối cùng để thêm rau mùi tây xắt nhỏ;
  • salad nóng được đặt trong lọ nửa lít, khử trùng và cuộn trong 10 phút. Cà tím trong đó có thể được thay thế bằng zucchini.

Salad Hy Lạp

Những loại rau như vậy là cần thiết cho mỗi kg đậu: hành tây - 0,5 kg, ớt ngọt và cà rốt - mỗi kg, và cà chua - gấp đôi. Cũng cần thiết: một ly đường, một ít giấm, tiêu xay, muối và 0,5 l dầu thực vật.

Món salad này được chuẩn bị như sau:

  • rau bóc vỏ được cắt ngẫu nhiên;
  • chúng được đặt trong một cái chảo, nơi các thành phần còn lại của món salad được thêm vào, những hạt đậu ngâm trong quá khứ được gửi đến đó;
  • tất cả điều này được hầm dưới nắp với thỉnh thoảng khuấy trong 2 giờ;
  • các món salad được đặt trong lọ vô trùng nóng và cuộn;
  • lộn ngược, các lon được làm mát, và sau đó được sắp xếp lại trong một căn phòng lạnh.

Salad đậu chuỗi

Để có 2 kg đậu, bạn cần 3 kg zucchini, một kg ớt ngọt, rất nhiều rau mùi tây, một ly rưỡi dầu, 2 chén giấm, tỏi, một ly đường, 10 muỗng muối.

Công nghệ nấu ăn:

  • thêm dầu, muối và đường vào một lít rưỡi nước sôi, để sôi trong vài phút, sau đó đổ giấm;
  • hầm rau trong nửa giờ, sau đó thêm tỏi băm nhỏ;
  • cho tất cả mọi thứ vào lọ, cuộn lại và bọc cho đến khi chúng nguội.

Salad với đậu đỏ và củ cải đường

Trên một lọ nửa lít bạn cần: 100 g củ cải luộc, khoai tây, đậu, 75 g dưa chuột muối, 50 g hành tây, 2 muỗng canh dầu thực vật, một muỗng cà phê axit citric, rau thơm, muối, hạt tiêu.

Nấu một món salad theo thứ tự này:

  • nấu củ cải với đường và giấm thêm vào nước, sau đó gọt vỏ và thái nhỏ;
  • luộc khoai tây trong vỏ, gọt vỏ và cắt như củ cải đường;
  • xay dưa chuột, hành tây và rau xanh;
  • đậu đỏ nấu chín sau khi ngâm trong nước muối;
  • cho tất cả các thành phần vào lọ nửa lít, đổ đầy dầu và axit citric;
  • chúng tôi khử trùng chúng trong nửa giờ và cuộn chúng lại.

Salad bắp cải

Thành phần: đậu trắng - 0,5 kg, cà chua - 5 kg, ớt ngọt và hành tây - mỗi loại 2 kg, bắp cải và cà rốt - mỗi kg, dầu thực vật - 3 chén, giấm - nửa cốc, muối, đường.

Trình tự nấu salad:

  • cây họ đậu được đun sôi;
  • cà chua được cắt nhỏ bằng máy xay sinh tố;
  • các loại rau còn lại được thái nhỏ;
  • sốt cà chua với dầu thực vật và rau với muối và đường được đun sôi trong 20 phút;
  • đậu được thêm vào đó, giấm được đổ;
  • mọi thứ được đun sôi thêm 10 phút nữa;
  • món ăn đã hoàn thành được đặt trong lọ và cuộn lại.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ của khoảng trống

Thực phẩm được cuộn lại và được lưu trữ ở nơi mát mẻ vừa phải - trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp. Theo quy định, thời hạn sử dụng của họ không quá một năm. Ngay cả khi chúng đứng mà không có dấu hiệu hư hỏng đáng chú ý, trong một năm, nội dung của chúng mất đi giá trị dinh dưỡng và hương vị.

Các loại rau đóng hộp nên được kiểm tra định kỳ để xác định các lọ bị sưng. Điều này xảy ra do vi phạm công nghệ chuẩn bị hoặc lưu trữ của họ trong phòng có nhiệt độ trên 25 độ.

Salad đậu mùa đông (video)

Rau đóng hộp tự làm với đậu là một nguồn tuyệt vời của protein chất lượng cao và các chất có lợi khác. Mặc dù phải mất một thời gian dài để nấu chúng, và đây là một nhiệm vụ khá rắc rối, những chế phẩm đa dạng như vậy là một trợ giúp tốt cho bà chủ nhà trong mùa đông. Họ không xấu hổ khi nộp ngay cả vào bàn lễ hội.

Pin
Send
Share
Send