Hạ cánh và chăm sóc

Bảo quản lạnh: mẹo và công thức nấu ăn

Pin
Send
Share
Send


Đóng hộp lạnh được coi là lựa chọn dễ dàng nhất để thu hoạch cho mùa đông, ngoài ra, nó giúp tiết kiệm thời gian và mang lại cho rau một hương vị tươi ngon phong phú. Điều quan trọng nhất đối với rau được chuẩn bị theo cách này là lưu trữ ở nơi mát mẻ (tầng hầm hoặc hầm). Làm thế nào để bảo quản cà chua và dưa chuột theo cách này, công thức nấu ăn là gì - đọc tiếp.

Khoảng trống cà chua

Cà chua đóng hộp lạnh bảo quản nhiều vitamin hơn cà chua đã trải qua thu hoạch nóng. Cà chua đóng hộp theo cách này được thực hiện tốt nhất trong lọ, thùng gỗ hoặc hộp đựng tráng men.

Điều đáng chú ý là bản thân các loại trái cây - nên chọn cà chua có kích thước nhỏ và giống có nhiều bột giấy (những quả cà chua như vậy được gọi là "thịt").

Công thức cổ điển

Danh sách các sản phẩm cần thiết:

  • cà chua - 1 kg;
  • một bó thì là lớn (khoảng 30 g);
  • một vài lá anh đào;
  • 2 lá nho vừa;
  • nguyệt quế - 3 lá cỡ trung bình.

Để chuẩn bị nước muối, bạn phải thực hiện:

  • nước tinh khiết - 1 l;
  • bột mù tạt - 15 g (1 muỗng lớn);
  • đường (70 g);
  • hạt tiêu đen - 7 chiếc.;
  • muối thô, có thể là đá - 1 muỗng canh. tôi

Hướng dẫn cách muối:

  1. Cà chua nên có kích thước trung bình, dày đặc, không quá chín. Đặt chúng trong một cái chao và rửa sạch với nước ấm, để ráo nước.
  2. Lon trước khi nấu chín nên được rửa sạch bằng dung dịch soda, rửa kỹ và để khô tự nhiên. Cà chua được rải trong một thùng chứa khô, nguyệt quế, cành thì là, anh đào và lá nho được thêm vào.
  3. Nước muối được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng biệt: hòa tan muối và đường hạt trong nước đổ, thêm đậu Hà Lan và đổ mù tạt bột vào cuối cùng. Trước khi đổ cà chua bằng nước muối, bạn cần để nguội hoàn toàn và chỉ sau đó đổ rau.
  4. Đóng phôi bằng nắp và ngay lập tức lắp đặt trong phòng lạnh, ví dụ, trong tủ lạnh.

Thu hoạch với một ướp bất thường

Danh sách cần thiết:

  • cà chua chín (sản phẩm được thiết kế cho lọ ba lít với số lượng 8 chiếc.);
  • ớt ngọt vừa (tốt nhất là màu đỏ) - 6 chiếc.;
  • tiêu vừa nóng - 3 chiếc.;
  • 4 đến 6 đầu tỏi lớn;
  • một bó lớn thì là và rau mùi tây;
  • ngò và cần tây trong cùng một lượng, nhưng tùy chọn để thêm (để nếm).

Các thành phần của ướp:

  • nước tinh khiết - 9 l;
  • một ly muối và đường;
  • 1 ly giấm không đầy đủ 9%;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
  • nguyệt quế - 3 chiếc.

Cách nấu cà chua ngâm:

  1. Chuẩn bị ướp: trộn tất cả các sản phẩm cho nó, đun sôi và để nguội.
  2. Rửa sạch và làm khô cà chua.
  3. Rửa sạch rau xanh, gọt vỏ hạt tiêu ngọt từ hạt và cắt thành lát, sau đó cắt mọi thứ với nhau trong máy xay.
  4. Bóc vỏ tỏi và thêm các lát trong máy xay: toàn bộ khối phải được biến thành bột nhão.
  5. Rải hỗn hợp đều lên các thùng chứa và đặt cà chua ra.
  6. Đổ nước ướp, đậy nắp, xác định trong tủ lạnh.

Việc chuẩn bị phải được phép ủ và ướp tốt trong một tháng, sau đó cà chua có thể được lấy mẫu.

Công thức chế biến phôi lạnh

Bảo quản lạnh có thể không chỉ đối với cà chua, mà còn đối với dưa chuột.

Dưa chuột với ớt

Cách dễ nhất và nhanh nhất để nấu dưa chuột theo cách lạnh là ngâm chúng với các loại hạt tiêu khác nhau, bên cạnh những quả dưa chuột này có mùi thơm không thể so sánh được.

Thành phần

  • đối với dung tích ba lít, lấy 1,5 kg dưa chuột nhỏ;
  • khoảng 7 miếng lá anh đào;
  • 3 chiếc lá cải ngựa;
  • 4 hoa thì là (tốt hơn là lấy ô lớn);
  • 75 g muối thô;
  • 4 tép tỏi lớn;
  • hạt tiêu nhiều màu (đen, hồng, trắng và khác).

Nấu ăn:

  1. Sắp xếp dưa chuột và gia vị trong một thùng chứa, xen kẽ.
  2. Hòa tan muối trong một cốc nhỏ với nước. Đổ bình và lấp đầy không gian còn lại bằng nước sạch.
  3. Để bình kín ở nhiệt độ phòng trong 4 ngày cho quá trình lên men, sau đó đặt nó ở nơi mát mẻ.

Với lá sồi: một công thức từng bước

Có một công thức bí mật của người Viking để làm dưa chuột bằng phương pháp đóng hộp lạnh, đối với nó, bạn sẽ cần tìm thành phần Bí mật bí mật - một lá sồi.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

  • dưa chuột nhỏ;
  • 1 quả ớt cay;
  • hạt tiêu của bất kỳ loại nào - hương vị;
  • 6 chiếc lá sồi;
  • 1 muỗng cà phê bột mù tạt;
  • 4 chiếc lá cải ngựa (kích thước nên được lựa chọn dựa trên sở thích hương vị);
  • 3 tép tỏi (có thể lớn);
  • 3 hoa thì là.

Để chuẩn bị dung dịch rót, bạn cần lấy 1,5 lít. nước và hòa tan trong đó 3 muỗng muối lớn.

Các bước nấu ăn:

  1. Đặt tất cả các sản phẩm được liệt kê trong một container.
  2. Đổ nước muối.
  3. Để đi lang thang trong 4 ngày in vivo, khi hết thời hạn, đặt ở nơi lạnh để lưu trữ.

Cách nhanh chóng

Có một lựa chọn khác cho phương pháp thu hoạch này, nó khác ở chỗ món ăn này được làm nhanh chóng và đơn giản.

Thành phần

  • dưa chuột nhỏ - 1 kg;
  • nước tinh khiết - 2 l;
  • muối - 90 g;
  • tỏi - 3 tép;
  • thì là ô dù - 4 nhánh;
  • cải ngựa - 2 tờ;
  • lá sồi, nho và lá anh đào - 8 chiếc.

Nấu ăn:

  1. Đổ muối vào một phần nước nóng (1 l) và thêm nước rất lạnh (1 l), lấy ra khỏi bếp và để nguội tự nhiên.
  2. Chuyển dưa chuột với gia vị và đổ dung dịch với mọi thứ.
  3. Cho phép dưa chuột ngấm vào một nơi lạnh và tối trong một tháng, sau đó bạn có thể lấy một mẫu.

Nếu bạn thêm 3,5 muỗng canh. tôi vodka (50 g), sau đó dưa chuột sẽ không bị mất màu và trở nên giòn hơn.

Mẹo

  1. Đối với muối như vậy, rau có kích thước nhỏ và da mỏng là phù hợp.
  2. Nếu món ăn được làm từ dưa chuột, thì bạn nên chọn giống có mụn nhọt, vì vậy nước muối cay sẽ thấm vào bột giấy nhanh hơn.
  3. Để các loại rau được ngâm hoặc muối từ các mặt khác nhau theo cùng một cách, bạn cần sử dụng khoảng một kích cỡ.
  4. Dưa chuột nên cắt mũi (hoặc mẹo), vì những phần này có thể đắng, sẽ làm hỏng hương vị của nước xốt.
  5. Cà chua được đặt trong lọ cẩn thận để không làm hỏng quả mỏng, và dưa chuột nên được đặt theo chiều dọc.
  6. Các bà nội trợ có kinh nghiệm không khuyên đóng chặt hộp đựng bằng phương pháp bảo quản này: dưa chuột sẽ không giòn, và cà chua có thể nhăn.
  7. Muối đá thích hợp để bảo quản lạnh hơn muối iốt. Muối mịn làm cho rau mềm.

Và điều quan trọng nhất là phương pháp lạnh được gọi là lạnh vì nó đáng để lưu trữ tất cả các món ăn được chuẩn bị ở nơi mát mẻ, nếu không chúng sẽ đơn giản trở nên tồi tệ.

Dưa chuột lạnh (video)

Nếu công thức cung cấp cho quá trình lên men, điều quan trọng là phải theo dõi cẩn thận nhiệt độ trong phòng và mức độ đục của nước muối, trong một số trường hợp bạn thậm chí phải thêm nước muối mới. Bọt và nước đục trong ngân hàng được coi là chỉ số cho thấy dưa chua có thể được loại bỏ ở nơi mát hơn.

Pin
Send
Share
Send